本文目录一览：

• 1、开花的黄花菜能吃吗?
• 2、黄花菜的作用及食用方法
• 3、黄花菜的营养价值

开花的黄花菜能吃吗?

当黄花菜开花之后，它是可以吃的，但不适合直接食用，不然会使人中毒，不管黄花菜是否开花，它都蕴含着秋水仙素，这一种物质对人体有毒，需要将花蕊摘掉，将其放在阳光下晒干，用高温烹调后食用，可以起到清热消炎、止血利湿等功效。

黄花菜花开了之后还能吃，但要尽快吃掉，黄花菜中含有秋水仙碱，这种物质进入肠胃会释放出毒性，因此每次食用前最好将黄花菜放在开水中煮几分钟。黄花菜中含有蛋白质、钙、碳水化合物、核黄素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养成分，适量的食用有消肿、利水的功效。

开花了的干黄花菜还能吃。食用方面并没有什么影响，吃起来的味道和没有开花前的几乎一样，味道比较好，还能补充各种营养。黄花菜不能吃新鲜的，可能会导致中毒，需要晒干煮熟后食用。

黄花菜是一种传统的中药材，不仅可以用于食疗，还有一定的药用价值。而黄花菜的开花期一般是在春季，此时许多人就会有一个问题：黄花菜开花了还能吃吗？首先，黄花菜开花并不影响其营养价值和药效。虽然黄花菜开花后花朵会占去植株的营养，但其根茎和叶片中的营养成分并不会因此减弱。

可以吃的。黄花菜（学名：hemerocallis citrina baroni），又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。

黄花菜的作用及食用方法

1、黄花菜的花可食用，具有清热利湿的作用，能缓解小便赤涩、痔疮便血、湿热黄疸等症。黄花菜还有通乳的作用，适合哺乳期女性食用。另外，黄花菜中含有卵磷脂，是人体大脑细胞的重要组成部分，适量食用可增强记忆力，延缓脑细胞衰老。

2、黄花菜肉末粥是易于消化、具有保健作用的主食。将黄花菜用温水泡软后，加入米粉、瘦肉末、生姜丝、盐等辅料，煮成粥即可食用。此食用方法能够提高人体免疫力，促进胃肠消化，是一款既美味又适合懒人的食谱。黄花菜豆腐汤 黄花菜豆腐汤是一道美味又营养健康的汤品。

3、(4)镇静催眠：金针菜中含有一定量的松果体素，具有诱导睡眠的作用，可治疗失眠症。【食疗方】(1)内痔出血：金针菜30克，加适量水煎汤，煎好后加入适量红糖，每天早饭前服用。(2)尿血：取适量金针菜，煎汤代茶饮。(3)感冒：黄花菜10克，红糖20克，加适量水煎汤，代水饮用。

4、黄花菜的功效之清热解毒，降肝火。 黄花菜性味甘凉，可清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒。肝火旺的人可以适量吃点黄花菜，可以平静心气，降燥泄火。黄花菜的功效之调治乳汁不下。 妇女产后容易出现乳汁不下的情况，而黄花菜具有下奶的功效。

黄花菜的营养价值

金针菜，也被称为黄花菜、黄花草等，是一种常见的食用蔬菜。它不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，对人体健康有着诸多益处。首先，金针菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，如维生素A、维生素B维生素B维生素C等。这些营养素对于维持人体正常的生理功能和健康状态至关重要。

金针菜还含有生物活性物质，如黄酮类和多酚类化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌等特性，有助于预防心血管疾病和癌症等慢性疾病。综上所述，金针菜是一种营养价值高的蔬菜，适量食用有助于维持身体健康。然而，金针菜中含有一定的毒素，因此需充分烹饪后方可食用，食用时请加以注意。

黄花菜和鸡蛋可以一起吃。黄花菜炒鸡蛋是用黄花菜、鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效。

(1)健脑、防衰老：金针菜中含有丰富的卵磷脂，而卵磷脂是大脑细胞的组成成分，对改善大脑功能有重要作用，同时卵磷脂还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。(2)降低胆固醇：金针菜能显著降低血清中胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复。