本文目录一览：

• 1、怎样炖排骨又烂又好吃
• 2、排骨怎么炖又烂又好吃
• 3、排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

怎样炖排骨又烂又好吃

清炖排骨：将排骨洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到排骨变得非常酥烂。可以根据个人口味加入适量的盐来调味。 糖醋排骨：将排骨洗净后切成小块，放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

要炖出又烂又好吃的排骨，可以按照以下步骤进行： 准备材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、糖、生抽、老抽、鸡精等。 将排骨先用热水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜炒出香味，然后放入焯水后的排骨煸炒均匀。

排骨怎么炖又烂又好吃

先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

要使排骨炖得好吃又烂肉嫩，可以尝试以下步骤： 准备材料：取一斤排骨，洗净后切小块；一些姜片和葱段；适量的盐、料酒和糖。 锅中加入适量水烧开，放入排骨煮沸，焯水去血水。 焯水后，将排骨捞出沥干，备用。 另起一个锅，加入一些食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。材料：猪小排 1500克、水 适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。

红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

1、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。

2、要使排骨炖得好吃又烂肉嫩，可以尝试以下步骤： 准备材料：取一斤排骨，洗净后切小块；一些姜片和葱段；适量的盐、料酒和糖。 锅中加入适量水烧开，放入排骨煮沸，焯水去血水。 焯水后，将排骨捞出沥干，备用。 另起一个锅，加入一些食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

3、先烧开水，排骨下去过一下热水，然后用清水把冲洗干净；把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。

4、材料：排骨、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、香菇。做法（1）将排骨剁成块泡在凉水里，把血水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的血水。（2）出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。

5、炖排骨好吃肉嫩的技巧如下：用水浸泡 买一些新鲜的排骨，用刀剁成小段，放入清水中，加入适量食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡1小时。焯水 泡出血水的排骨，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火焯水3分钟。

6、排骨想要炖得好吃且肉质烂嫩，关键在于烹饪时间、火候的掌握以及调料的搭配。首先，充分的炖煮时间是确保排骨肉质烂嫩的关键。排骨含有较多的胶原蛋白，需要长时间的慢炖才能使其转化为软糯的胶质，从而让肉质变得更加鲜嫩。